5 причин, по которым кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы убьет вас | Д-р Марк Хайман

5 причин, по которым кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы убьет вас | Д-р Марк Хайман
ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ УБЕДИТЬ ИХ, ЗАБУДЬТЕ ИХ - Гарри Трумэн Текущие дебаты в СМИ о пользе (или отсутствии вреда) кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) в нашем рационе упускают из виду очевидное.


Средний американец увеличил потребление КСВСФ (в основном из сахаросодержащих напитков и обработанных пищевых продуктов) с нуля до более 60 фунтов на человека в год. За этот период показатели ожирения увеличились более чем в три раза, а заболеваемость диабетом - более чем в семь раз. Возможно, не единственная причина, но факт, который нельзя игнорировать. Сомнение и замешательство - это валюта обмана, и они сеют семена самоуспокоенности. Они умело используются в массовых печатных и телевизионных рекламных кампаниях Ассоциации переработчиков кукурузы в попытке развеять «миф» о вреде КСВСФ и утверждать, опираясь на мнение «экспертов в области медицины и питания», что он ничем не отличается от тростникового сахара. Это «натуральный» продукт, который при умеренном употреблении является здоровой частью нашего рациона. За исключением одной проблемы. При умеренном употреблении он является основной причиной сердечных заболеваний, ожирения, рака, слабоумия, печеночной недостаточности, кариеса и многого другого. Почему кукурузная промышленность тратит миллионы на кампании дезинформации, чтобы убедить потребителей и специалистов в области здравоохранения в безопасности своего продукта? Неужели пищевая промышленность составляет 17 процентов нашей экономики? На что пойдет кукурузная промышленность. Цель кукурузной промышленности - поставить под сомнение любые заявления о вреде от употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также ввести в заблуждение и сбить с толку, назвав их продукт натуральным «кукурузным сахаром». Это все равно, что называть табак в сигаретах натуральным лекарственным средством. В рекламе отец говорит нам: «Как и любой родитель, у меня есть вопросы о еде, которую ест моя дочь, например о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Итак, я начал искать ответы от медицинских экспертов и экспертов по питанию, и то, что я обнаружил, был ли это кукурузный сахар или тростниковый сахар, ваше тело не заметило разницы. Сахар - это сахар. Зная это, я чувствую себя лучше в отношении того, что она ест, и это на один повод для беспокойства меньше ». Прямая мишень также направлена ​​на врачей. Я получил 12-страничную цветную глянцевую монографию от Ассоциации переработчиков кукурузы, в которой рассматриваются «научные данные» о том, что HFCS безопасен и ничем не отличается от тростникового сахара. Я предполагаю, что другие 700 000 врачей в Америке получили такую ​​же пропаганду неизвестно какой ценой. В дополнение к этому, я получил специальное «личное» письмо от Ассоциации переработчиков кукурузы, в котором излагаются все упоминания о проблемах с высоким содержанием углеводов с высоким содержанием сахара в крови в нашем рационе - будь то в печати, блогах, книгах, на радио или телевидении. Они предупредили меня о моих ошибках и «заметили». В чем я не уверен. При мысли о том, что они отслеживают это (и меня), я чувствую себя оруэлловским холодком. Новые веб-сайты, такие как www.sweetsurprise.com и www.cornsugar.com, помогают «прояснить нас» в отношении HFCS с помощью цитат профессоров питания и медицины и лидеров мнений из Гарварда и других звездных учреждений. Почему кукурузная промышленность тратит миллионы на кампании дезинформации, чтобы убедить потребителей и специалистов в области здравоохранения в безопасности своего продукта? Неужели пищевая промышленность составляет 17 процентов нашей экономики? Но что это за извращенная сладкая ложь или сладкий сюрприз, как утверждают веб-сайты Ассоциации переработчиков кукурузы? Что наука говорит о HFCS Давайте исследуем науку и привнесем в разговор немного здравого смысла. Эти факты действительно могут стать приятным сюрпризом. В рекламе предлагается посоветоваться с врачом (который, к сожалению, знает о питании меньше, чем большинство бабушек). Изучив это более десяти лет и прочитав, проинтервьюировав или лично поговорив с большинством «экспертов в области медицины и питания», которые подтверждали утверждение, что «кукурузный сахар» и тростниковый сахар по сути одно и то же, вырисовывается совершенно другая картина. и роль HFCS в распространении ожирения, болезней и смерти по всему миру становится ясно. На прошлой неделе за обедом с доктором Брюсом Эймсом, одним из ведущих ученых-диетологов в мире, и доктором Джеффри Бландом, биохимиком питания, учеником Лайнуса Полинга, и я рассмотрел существующие научные данные, а доктор Эймс поделился шокирующими новинками. данные его исследовательского центра о том, как HFCS может вызывать воспаление и ожирение в организме. Вот 5 причин, по которым вам следует избегать любых продуктов, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и почему они могут вас убить. Сахар в любой форме вызывает ожирение и заболевания при употреблении в фармакологических дозах. Тростниковый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы действительно вредны при употреблении в фармакологических дозах 140 фунтов на человека в год. В чае 17 чайных ложек сахара (и средний подросток часто употребляет два напитка в день), мы проводим в значительной степени неконтролируемый эксперимент на человеческом виде. Наши предки-охотники-собиратели потребляли эквивалент 20 чайных ложек в год, а не в день. В этом смысле я согласен с кукурузной промышленностью в том, что сахар - это сахар. Количество имеет значение. Но есть несколько важных отличий. HFCS и тростниковый сахар НЕ идентичны биохимически и не обрабатываются организмом одинаково. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это промышленный пищевой продукт, далеко не «натуральный» или встречающийся в природе. Он извлекается из стеблей кукурузы с помощью процесса, настолько секретного, что Арчер Дэниэлс Мидленд и Каргилл не позволили журналисту-расследователю Майклу Поллану наблюдать за ним в своей книге «Дилемма всеядного». Сахара извлекаются с помощью химического ферментативного процесса, в результате чего получается химически и биологически новое соединение, называемое HFCS. Некоторые основы биохимии помогут вам понять это. Обычный тростниковый сахар (сахароза) состоит из двух тесно связанных молекул сахара - глюкозы и фруктозы в равных количествах. Ферменты пищеварительного тракта должны расщеплять сахарозу на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в организм. HFCS также состоит из глюкозы и фруктозы, но не в соотношении 50-50, а в соотношении фруктозы к глюкозе 55-45 в несвязанной форме. Фруктоза слаще глюкозы. К тому же КСВСФ дешевле сахара из-за государственных субсидий на кукурузу. Продукты с HFCS слаще и дешевле, чем продукты с тростниковым сахаром. Это позволило увеличить средний размер содовой с 8 унций до 20 унций с небольшими финансовыми затратами для производителей, но с большими человеческими потерями в виде ожирения, диабета и хронических заболеваний. Теперь вернемся к биохимии. Поскольку между ними нет химической связи, пищеварение не требуется, поэтому они быстрее всасываются в кровоток. Фруктоза попадает прямо в печень и запускает липогенез (производство жиров, таких как триглицериды и холестерин), поэтому она является основной причиной повреждения печени в этой стране и вызывает состояние, называемое «ожирением печени», от которого страдают 70 миллионов человек. поглощенная глюкоза вызывает резкие скачки уровня инсулина - основного гормона накопления жира в нашем организме. Обе эти особенности HFCS приводят к усилению метаболических нарушений, которые вызывают повышение аппетита, увеличение веса, диабет, сердечные заболевания, рак, слабоумие и многое другое. Но была еще одна вещь, которую я узнал во время обеда с доктором Брюсом Эймсом. Исследования, проведенные его группой в Исследовательском институте Оклендской детской больницы, показали, что для получения свободной фруктозы из HFCS требуется больше энергии, чтобы ее усвоил кишечник, и она поглощает две молекулы фосфора из АТФ (источника энергии нашего тела). Это истощает источник энергии или АТФ в кишечнике, необходимый для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника. Маленькие «плотные соединения» скрепляют каждую клетку кишечника вместе, предотвращая «утечку» пищи и бактерий через кишечную мембрану и запуск иммунной реакции и воспаления всего организма. Доказано, что высокие дозы свободной фруктозы буквально пробивают дыры в слизистой оболочке кишечника, создавая неприятные ощущения. побочные продукты токсичных кишечных бактерий и частично переваренных пищевых белков попадают в ваш кровоток и вызывают воспаление, которое, как мы знаем, лежит в основе ожирения, диабета, рака, сердечных заболеваний, деменции и ускоренного старения. Натуральная фруктоза, содержащаяся во фруктах, является частью комплекса питательных веществ и клетчатки, не обладающего такими же биологическими эффектами, как высокие дозы свободной фруктозы, содержащиеся в «кукурузном сахаре». Вывод: тростниковый сахар и промышленно производимый, эвфемистически названный «кукурузный сахар», биохимически или физиологически не одинаковы. HFCS содержит загрязнители, включая ртуть, которые не регулируются и не измеряются FDA. Исследователь FDA попросил производителей кукурузы отправить бочку кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы для проверки на наличие загрязняющих веществ. Ее неоднократные запросы были отклонены до тех пор, пока она не заявила, что представляет недавно созданную компанию по производству безалкогольных напитков. Затем ей незамедлительно отправили большой чан с HFCS, который использовался в рамках исследования, которое показало, что HFCS часто содержит токсичные уровни ртути из-за хлорно-щелочных продуктов, используемых при его производстве. (I) Отравленный сахар определенно не «натуральный» . Когда HFCS пропускается через химический анализатор или хроматограф, появляются странные химические пики, которые не относятся к глюкозе или фруктозе. Кто они такие? Кто знает? Это, безусловно, ставит под сомнение чистоту этой переработанной формы супер сахара. Точная природа, эффекты и токсичность этих забавных соединений не были полностью объяснены, но не следует ли нам защищаться от присутствия непроверенных химических соединений в наших пищевых продуктах, особенно когда загрязненный пищевой продукт составляет до 15-20 процентов. ежедневного потребления калорий среднестатистического американца? Независимые эксперты в области медицины и питания НЕ поддерживают использование HFCS в нашем рационе, несмотря на утверждения кукурузной промышленности. Довольно выглядящие веб-сайты кукурузной индустрии www.cornsugar.com и www.sweetsurprise.com подтверждают свою позицию о том, что тростниковый сахар и кукурузный сахар - это одно и то же, цитируя экспертов, или, лучше сказать, неверно цитируя ... Барри М. Попкин, доктор философии, профессор Департамент питания Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл опубликовал множество публикаций об опасностях сахаросодержащих напитков и их вкладе в эпидемию ожирения. В обзоре HFCS в Американском журнале клинического питания (ii) он объясняет механизм, с помощью которого свободная фруктоза может способствовать ожирению. Он заявляет, что: «Переваривание, всасывание и метаболизм фруктозы отличаются от таковых глюкозы. Печеночный метаболизм фруктозы способствует липогенезу de novo (производство жира в печени). Кроме того, в отличие от глюкозы, фруктоза не стимулирует секрецию инсулина и не увеличивает выработку лептина. Поскольку инсулин и лептин действуют как ключевые афферентные сигналы в регулировании приема пищи и массы тела (для контроля аппетита), это говорит о том, что диетическая фруктоза может способствовать увеличению потребления энергии и увеличению веса. Кроме того, калорийно подслащенные напитки могут увеличить чрезмерное потребление калорий ». Он утверждает, что HFCS усваивается быстрее, чем обычный сахар, и не стимулирует выработку инсулина или лептина. Это предотвращает запуск сигналов организма о сытости и может привести к чрезмерному потреблению общих калорий. В заключение он говорит, что: «… рост потребления HFCS имеет временную связь с эпидемией ожирения, а чрезмерное потребление HFCS в калорийно подслащенных напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения». Кукурузная промышленность принимает его комментарии. вне контекста, чтобы поддержать свою позицию. «Весь сахар, который вы едите, одинаков». Настоящие фармакологические дозы любого сахара вредны, но биохимия разных видов сахара и их соответствующие эффекты на всасывание, аппетит и обмен веществ различны, и доктор Попкин знает это. Дэвид С. Людвиг, доктор медицины, доктор философии, адъюнкт-профессор педиатрии Гарвардской медицинской школы и личный друг, опубликовал обширные публикации об опасностях и ожирение сахаросодержащих напитков. По его словам, «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - один из самых непонятых продуктов в пищевой промышленности». Когда я спросил его, почему он поддерживает кукурузную промышленность, он ответил, что нет, и что его комментарии были полностью вырваны из контекста. Искажение научных данных - это одно, а введение в заблуждение ученых, которые были на переднем крае борьбы с ожирением и подслащенными напитками с высоким содержанием фруктозы, - совсем другое. КСВСФ почти всегда является маркером некачественных промышленных пищевых продуктов с низким содержанием питательных веществ, вызывающих болезни, или «пищевых веществ». Последняя причина избегать продуктов, содержащих HFCS, заключается в том, что они являются маркером некачественной, обедненной питательными веществами, обработанной промышленной пищи, полной пустых калорий и искусственных ингредиентов. Если вы найдете на этикетке «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», вы можете быть уверены, что это не цельный, настоящий, свежий продукт, полный клетчатки, витаминов, минералов, фитонутриентов и антиоксидантов. Держитесь подальше, если хотите оставаться здоровым. Мы по-прежнему должны снизить общее потребление сахара, но с помощью этого простого диетического изменения вы можете радикально снизить риски для здоровья и улучшить свое здоровье. суть (несмотря на более тонкие моменты моего научного анализа выше). Разговор зашел на простое утверждение, что тростниковый сахар и кукурузный сахар не отличаются. Настоящих проблем всего две. Эти критические идеи должны быть в центре национального обсуждения, а не бессмысленные запутанные объявления и заявления кукурузной промышленности в СМИ и в Интернете, которые пытаются убедить общественность в том, что биохимия настоящего сахара и сахара, производимого промышленным способом из кукурузы, идентичны. Теперь я хотел бы услышать от вас ... Как вы думаете, существует ли связь между введением в наш рацион HFCS и эпидемией ожирения? Как вы думаете, по какой причине Ассоциация переработчиков кукурузы размещает такую ​​рекламу и публикует веб-сайты, подобные перечисленным в этой статье? Что вы думаете о научных исследованиях, представленных здесь, и об общем влиянии HFCS на диету американцев? Пожалуйста, оставьте свои мысли, добавив комментарий ниже, но помните, что мы не можем предлагать личные медицинские консультации в Интернете, поэтому обязательно ограничьте свои комментарии комментариями о возвращении нашего здоровья! Ссылки (i) Dufault, R., le blanc, B., Schnoll, R. et al. 2009. Ртуть из хлорно-щелочных заводов: Измеренные концентрации в сахаре пищевых продуктов. Здоровье окружающей среды. 26 (8): 2. (ii) Брей Г.А., Нильсен С.Дж. и Б.М. Попкин. 2004. Потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения. Am J Clin Nutr. 79 (4): 537-43. Рассмотрение.
RELATED ARTICLES