Настоящая продовольственная энциклопедия | Кролик | FoodPrint

Настоящая продовольственная энциклопедия | Кролик Популярность кролика в Соединенных Штатах то росла, то падала.


Первые колонисты принесли европейского кролика в Америку в качестве источника пищи, и это помогло выжить приграничным людям, когда они двинулись на запад, не имея времени охотиться и лечить мясо. Во время обеих мировых войн домашние повара выращивали собственных кроликов, чтобы положить их на стол, когда нормированная говядина была в дефиците. По мере того, как едоки обращают внимание на воздействие выращивания животных на пищу для окружающей среды, кролики выходят далеко вперед, что способствует росту популярности мяса. Это особенно верно в отношении меню «от фермы к столу», где повара видят ценную роль, которую кролиководство может сыграть в экосистеме фермы. Однако некоторые люди не готовы рассматривать кроликов как еду, а не как домашних животных или милашек, которых можно обнимать. Когда несколько лет назад Whole Foods попыталась продать кролика, они столкнулись с ожесточенным протестом со стороны активистов по защите прав животных, и они прекратили продавать мясо кролика. Есть много едоков, которые не могут примирить репутацию животных как домашних питомцев с их потенциалом жизнеспособного источника белка для растущего населения. Для остальных, вот несколько советов по покупке и приготовлению кролика. << Просмотреть все записи в настоящей пищевой энциклопедии Интересные факты о кролике: на что обращать внимание при покупке кролика Мясо кролика классифицируется как белое мясо. Многие едоки говорят, что это на вкус как курица, но в большей степени. Некоторые думают, что это очень похоже на лягушачьи лапки. Мясо мелкозернистое и нежно ароматное. Кролики, как правило, продаются целиком и обычно весят чуть менее трех фунтов, одетые. Один кролик накормит от четырех до шести человек. Устойчивость кроликов Воздействие выращивания кроликов на окружающую среду Выращивание кроликов - это высокоэффективный способ создания обильных запасов высококачественного белка при сохранении легкого экологического следа за питанием. Из того же количества еды и воды, которое требуется для производства фунта говядины, вы можете произвести шесть фунтов мяса кролика. Кролики легко подвергаются стрессу, что ставит под угрозу их иммунную систему. Хотя это может показаться плохой чертой для сельскохозяйственных животных, эта хрупкая конституция действует как его собственная защита от условий промышленного животноводства, которые мешают многим животноводческим хозяйствам. Чтобы быть успешными, коммерческие операции должны по необходимости радовать кроликов. Это означает наличие чистых и хорошо вентилируемых клеток, которые дают им достаточно места, доступ к пресной воде и питательному корму, а также спокойную обстановку. Некоторые кролиководы играют успокаивающую музыку для своих животных и разговаривают с ними, чтобы животные успокоились. В отличие от цыплят или коров, кроличьи фекалии представляют собой «холодный» навоз, а это означает, что их можно вносить прямо в сад, не подвергая их переработке через систему компостирования. Эта обогащенная питательными веществами почвенная добавка является отличным ресурсом для использования на ферме, а также может обеспечить дополнительный источник дохода для фермера, который решит продавать этот продукт в розницу. Сезонность кроликов Дикие кролики размножаются с ранней весны до конца лета. Кроликов, выращиваемых в промышленных масштабах, разводят круглый год. И размножаются. У кроликов от одного до четырнадцати детенышей в помете, в среднем шесть. Их период беременности составляет всего тридцать дней, и самку можно оплодотворить сразу после родов, если ее познакомить с оленем. Большинство заводчиков рассчитывают примерно на шесть пометов на самку в год. Кролика продают в некоторых супермаркетах, и мясо чаще всего замораживают, но мы также видели «свежего» кролика, запечатанного воздухом (берегитесь, покупатель, так как такое мясо часто обрабатывают консервантами). Вы также можете попробовать своего местного мясника. Если в чемодане нет кролика, они могут заказать его для вас. Тем не менее, фермерский рынок, вероятно, ваш лучший выбор для поиска поставщиков. По мере реализации многих преимуществ выращивания кроликов многие фермеры используют их в своей ротации. Выращивание кроликов на мясо Кролики - одно из самых простых в выращивании мясных животных. Даже горожане могут содержать небольшое стадо для собственного потребления. Городской Поселенцы знают, что кроликам требуется очень мало места и они не беспокоят соседей почти так же, как шумная стая кур. Для коммерческого фермера значительное стадо кроликов может быть создано на очень маленьком участке земли, всего в одну восьмую акра. Помимо клеток, требуется небольшое специализированное оборудование, что позволяет снизить начальные затраты. Кролики дают много мяса при небольших вложениях. Каждая лань производит примерно от 25 до 50 живых кроликов в год, что дает от 75 до 150 фунтов мяса. Поедание кролика Хранение кролика Свеже забитых кроликов выдерживают от одного до трех дней в холодильнике для размягчения. Если они не собираются готовить, их можно хорошо завернуть и заморозить на несколько месяцев. Приготовление пищи с меньшими отходами Как использовать остатки для приготовления пикантных пирогов Приготовление с кроликом Кролику хорошо подходят различные методы приготовления. Из-за нежирного качества кролика часто тушат или тушат в течение длительного времени или быстро готовят путем жарки или гриля, чтобы предотвратить его высыхание. Кроличья колбаса дает поварам возможность смешать очень нежирное мясо с большим количеством жира, например топленым салом, для придания им насыщенности. Субпродукты кроликов - сердце, почки и печень - ценятся как деликатес. Rabbit Nutrition Некоторые называют мясо кролика «супер» едой. Он богат омега-3 жирными кислотами, с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению с говядиной, свининой, бараниной, индейкой, телятиной и курицей, кролик имеет самый высокий процент белка, самый низкий процент жира и меньше всего калорий на фунт. Однако кролик настолько поджарен, что, если он будет играть большую роль в диете, он должен сопровождаться достаточным количеством жира, иначе едок заболеет «кроличьим голодом». Без надлежащего рациона белка и жира человек всегда будет чувствовать голод и при достаточном количестве потребляет больше белка, чем организм может обработать, чтобы достичь состояния сытости.
RELATED ARTICLES